Zastanawiasz się jak sezonować patelnię ze stali węglowej? Niezależnie od tego, czy robiłeś to już wcześniej i potrzebujesz odświeżenia wiedzy, czy podejmujesz się tego zadania po raz pierwszy, trafiłeś we właściwe miejsce.
Przeczytaj ten post, aby dowiedzieć się, jak sezonować swój wok ze stali węglowej i patelnię. Ponadto, znajdziesz tu porady i pomocne wskazówki dotyczące pielęgnacji naczyń kuchennych i zapobiegania ich szkodliwemu utlenianiu.
Aby to zrobić z powodzeniem, wystarczy wykonać kilka kroków. Jeśli jednak nie będą one dokładnie wykonane, istnieje ryzyko zniszczenia nowego, drogiego sprzętu. Poza tym jedzenie nie będzie przyrządzane w odpowiedni sposób i nie będzie smakować tak dobrze. Nie potrzebujesz jednak eksperta, który wykona tę pracę za ciebie. Można to zrobić samodzielnie. Powinno zająć tylko około jednej do dwóch godzin i w razie potrzeby wystarczy je powtórzyć. Należy jedynie przestrzegać poniższych wskazówek.
Dlaczego należy sezonować?
Sezonowanie patelni może być również określane jako „konserwowanie”. Dla niektórych nazwa sezonowanie może być myląca. Jednak w tym przypadku oznacza ochronę. Proces konserwacji służy dwóm podstawowym celom. Po pierwsze, chroni stal naczyń kuchennych przed rdzą, która mogłaby przedostać się do żywności i potencjalnie zaszkodzić. Po drugie, tworzy nieprzywierającą warstwę na naczyniu. Oznacza to, że nie będziesz musiał spędzać długiego czasu sfrustrowany próbując wyszorować czarne ślady z naczyń.
Oto niektóre z korzyści płynących z zakupu naczyń kuchennych ze stali węglowej:
- To naturalna alternatywa dla tanich, rakotwórczych naczyń kuchennych;
- Trwałość materiału jest znacznie dłuższa niż w przypadku innych rodzajów naczyń kuchennych;
- Są uniwersalne;
- Równomiernie podgrzewają potrawy, dzięki czemu są one lepiej ugotowane;
- Stal węglowa jest tym, czego używają odnoszący największe sukcesy profesjonalni szefowie kuchni;
- I wiele więcej!
Jeśli chcesz kupić lub już kupiłeś naczynia kuchenne ze stali węglowej, musisz wiedzieć kilka rzeczy.
Przed rozpoczęciem procesu sezonowania
Sezonowanie woka ze stali węglowej powinno nastąpić jeszcze przed jego pierwszym użyciem i tak naprawdę nigdy się nie kończy. Po pierwsze, ważne jest, aby ustalić, czy naczynie zostało poddane sezonowaniu. Jeśli tak, to możesz pominąć cały ten proces – jesteś już gotowy do rozpoczęcia gotowania! Jeśli jednak masz w domu niesezonowane lub tylko wstępnie sezonowane naczynia, musisz nauczyć się, jak zrobić to samodzielnie przed ich użyciem.
Najpierw należy usunąć powłokę ochronną, z którą wok został dostarczony. Powłoki te są powszechnie stosowane przez producentów w celu ochrony naczyń kuchennych przed utlenianiem lub innymi uszkodzeniami podczas transportu. Chociaż różni producenci stosują szeroką gamę zabiegów chemicznych, większość z nich można usunąć za pomocą gorącej wody, niewielkiej kropli płynu do naczyń, zmywaka i odrobiny pracy. (Pamiętaj, że będzie to jedyny raz, kiedy użyjesz środków czyszczących do tego produktu).
Teraz pora dowiedzieć się, jak sezonować stal węglową!
Jak sezonować wok ze stali węglowej?
Najlepszym sposobem na sezonowanie woka ze stali węglowej jest umieszczenie go nad gorącym palnikiem i pozostawienie do rozgrzania. Aby ci pomóc, przygotowaliśmy wideo krok po kroku:
Krok 1:
Po rozgrzaniu woka, nałóż równomierną warstwę oleju na całą wewnętrzną powierzchnię naczynia. Możesz to zrobić za pomocą dłoni w rękawiczkach, pędzla lub dowolnej innej metody aplikacji, która jest dla ciebie wygodna.
Krok 2:
Gdy olej w woku zacznie dymić, zmniejsz ogień. Następnie rozprowadź olej po wnętrzu woka (możesz użyć do tego ręcznika papierowego). Należy to robić przez około 5-10 minut.
Krok 3:
Powtórz powyższe kroki co najmniej kilka razy. Konieczne będzie również dodanie większej ilości oleju, rozprowadzając go równomiernie po powierzchni.
Krok 4:
Następnie pozwól, aby wok ostygł i umyj go, używając tylko wody i gładkiej gąbki.
Krok 5:
Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Następnie, ciesz się swoim świeżo wysezonowanym wokiem ze stali węglowej!
To niejedyny sposób na stworzenie nieprzywierającej powierzchni. Na przykład, ta profesjonalna metoda polega na nałożeniu tylko jednej warstwy oleju, umyciu woka wodą z mydłem i podsmażeniu posiekanych składników: czosnku, szczypiorku i/lub imbiru:
W ostateczności można skorzystać z najszybszej zaawansowanej metody: rozgrzać wok, dodać 2-3 łyżki oleju i smażyć posiekane składniki przez 5-10 minut, a następnie wyrzucić je i umyć wok bez użycia detergentu:
Jak sezonować patelnię ze stali węglowej?
Chcesz wiedzieć, jak wysezonować patelnię ze stali węglowej? Proces ten jest identyczny z opisanym powyżej. Podstawową różnicą jest kształt naczynia. Proces sezonowania patelni ze stali węglowej jest w rzeczywistości nieco łatwiejszy niż w przypadku woków, ponieważ ich kształt stanowi mniejsze wyzwanie.
Wszystko, co musisz zrobić, to upewnić się, że pokrywasz zarówno boki naczynia, jak i jego dno. Jeśli na dnie naczynia zbierze się zbyt dużo oleju, sezonowanie patelni ze stali węglowej będzie nierównomierne. W takim przypadku istnieje ryzyko przywierania do jej powierzchni składników i potencjalnego uszkodzenia patelni!
Jak czyścić patelnię ze stali węglowej?
Czyszczenie patelni ze stali węglowej znacząco różni się od czyszczenia taniej aluminiowej alternatywy kupionej w dużym supermarkecie. Po pierwsze, musisz oprzeć się pokusie użycia jakiegokolwiek rodzaju detergentu na powierzchni stali. Mogłoby to potencjalnie uszkodzić wierzchnią powłokę, którą udało się stworzyć. Dlatego też wiedza o tym, jak czyścić wok ze stali węglowej ma kluczowe jego w utrzymaniu i zapewnieniu, że będzie on służył przez długi czas.
Zamiast tego, po użyciu patelni ze stali węglowej, należy zwilżyć szmatkę lub ręcznik papierowy. Użyj tej zwilżonej ściereczki, aby delikatnie przetrzeć powierzchnię naczynia. Twoim celem jest usunięcie resztek jedzenia, które pozostały. Nie chodzi o usunięcie błyszczącego połysku, który pozostanie, tak jak w przypadku zwykłej patelni.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jeśli chodzi o czyszczenie patelni lub woka ze stali węglowej, jest powstrzymanie się od stosowania na nich jakichkolwiek nienaturalnych środków, które naruszą ich oleistą powłokę na poziomie molekularnym, takich jak płyn do naczyń lub mydło do rąk. Kwaśne pokarmy, takie jak owoce i ocet, mogą również zakłócić membranę, która została utworzona.
Wchłanianie aromatów
Jeśli chodzi o przygotowywanie produktu, im grubsza warstwa, tym lepiej. Należy jednak pamiętać, że grubość powłoki zwiększa się w procesie gotowania, co oznacza, że absorbuje ona wszystko, co się na niej gotuje. W rezultacie utwardzana warstwa może nabrać smaku, jeśli na patelni usmażysz coś ze zbyt mocnym aromatem. Na przykład, należy unikać używania patelni do smażenia ryb, jeśli nie chcemy, aby gotowane później potrawy nabrały rybnego posmaku.
Zapobieganie rdzewieniu patelni ze stali węglowej
Ważnym aspektem dbania o wok ze stali węglowej jest wysuszenie go natychmiast po wyczyszczeniu jego powierzchni wilgotną ściereczką. Nie wolno pomijać tego kroku, myśląc, że patelnia wyschnie samoczynnie. Chociaż prawdą jest, że resztki wody w końcu wyparują, w trakcie tego procesu patelnia będzie rdzewieć!
Rdza na woku ze stali węglowej jest niezwykle trudna do usunięcia, a nawet niemożliwa. W związku z tym należy zapobiegać temu zjawisku, nigdy nie pozostawiając wody na powierzchni patelni przez dłuższy czas. Podobnie jak nie zostawiasz drogiego roweru na deszczu, nie zostawiaj drogiego naczynia kuchennego, aby zostało zniszczone. Tak więc, poprzez odpowiednie czyszczenie woka ze stali węglowej, będziesz mieć pewność, że twoje naczynie będzie ci służyć przez długie lata.
Przewodnik dotyczący ponownego sezonowania patelni ze stali węglowej
Procedura pielęgnacji patelni ze stali węglowej może obejmować powtarzające się od czasu do czasu czynności. O tym, czy nadszedł czas, aby wykonać jakieś zabiegi, dowiesz się, jeśli zauważysz matowe, nieosłonięte miejsca na naczyniu lub jeśli jedzenie przywiera do jego powierzchni w sposób, który zazwyczaj nie występuje.
Ponowne sezonowanie patelni ze stali węglowej jest podobne do robienia tego po raz pierwszy. Najpierw należy oczyścić powierzchnię ciepłą wodą z detergentem. Celem jest usunięcie wszelkich warstw rdzy lub nieregularnej powłoki ochronnej. Następnie, tak jak to miało miejsce za pierwszym razem, należy posmarować patelnię olejem. Jeśli chcesz, możesz powtórzyć opisaną powyżej metodę sezonowania kilkukrotnie, aż zobaczysz, że powłoka ochronna została przywrócona.
Lub, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz to zrobić w piekarniku! Wystarczy ustawić temperaturę piekarnika na 180 stopni Celsiusa i pozostawić patelnię do nagrzania przez około godzinę. Aby zapobiec gromadzeniu się oleju na dnie patelni, należy ustawić ją do góry dnem. Jeśli korzystasz z tej metody, upewnij się, że twoje naczynie kuchenne jest wykonane z litej stali. Jeśli zawiera plastik lub cokolwiek innego, nie należy stosować tej metody. W takim przypadku możesz go stopić i zniszczyć patelnię.
Najlepsze oleje do sezonowania patelni ze stali węglowej
Jeśli chodzi o najlepszy olej do sezonowania patelni ze stali węglowej, nie ma jednego poprawnego wyboru. Tak długo, jak używana substancja jest rzeczywiście olejem spożywczym, powinna dobrze spełniać swoje zadanie. Zasadniczo najlepiej jest po prostu unikać rozcieńczonych olejów lub tych, które zawierają składniki wypełniające.
Oleje nadające się do tego celu to m.in:
- Roślinne;
- Kokosowy;
- Z siemienia lnianego;
- Z pestek winogron;
- Oliwa z oliwek;
- Crisco;
- Smalec;
- Rzepakowy;
- Palmowy;
- Specjalne spraye;
- I wiele innych!
Niektórzy zalecają sezonowanie patelni ze stali węglowej olejem lnianym lub kokosowym. Pierwsza opcja jest prawdopodobnie najbardziej popularna. Jest to jednak również jedna z droższych opcji. Ponadto olej lniany jest znany z tego, że z czasem staje się podatny na złuszczanie. Ten drugi jest popularny w społecznościach zwolenników produktów naturalnych i organicznych. Używanie oleju kokosowego może jednak spowodować, że jego kokosowy posmak przedostanie się do wszystkiego, co zdecydujemy się przyrządzić na patelni ze stali węglowej.
Wielu tradycyjnych szefów kuchni twierdzi, że do sezonowania patelni ze stali węglowej należy używać resztek tłuszczu z słoniny lub taniego Crisco. Są one nie tylko niedrogie i łatwe do zdobycia, ale także preferowane przez środowiska, które od dawna szkolą ludzi, jak sezonować patelnie ze stali węglowej. Najważniejsze jest to, że nie ma najlepszego oleju – musi on po prostu nadawać się do spożycia przez ludzi. Każdy, kto twierdzi, że jeden jest lepszy od drugiego, mówi na podstawie własnych doświadczeń. Używaj tego, co masz do dyspozycji.
Kluczowe wskazówki do zapamiętania
Jeżeli klikając na ten artykuł zastanawiałeś się jak sezonować patelnię ze stali węglowej, to mamy nadzieję, że odpowiedział on na twoje wątpliwości i pytania. Chociaż istnieje wiele miejsc, w których można kupić sezonowane patelnie ze stali węglowej do gotowania ziemniaków, smażenia jajek, pieczenia pit lub przygotowywania czegokolwiek innego, czego zapragniesz, możesz samemu zająć się sezonowaniem.
Dopóki naczynie nie zostanie dokładnie sezonowane, unikaj gotowania na nim jakichkolwiek bardzo lepkich potraw lub przypalania czegokolwiek. Sezonowanie zapewni naczyniom właściwości zapobiegające przywieraniu, ale dopiero po wytworzeniu odpowiedniej powłoki.
Jak napisaliśmy w naszym poradniku na temat sezonowania patelni ze stali węglowej, pamiętaj, aby zacząć od usunięcia powłoki, którą producent zastosował w celu ochrony w trakcie dostawy, oraz aby pokryć i podgrzać naczynie wystarczającą ilość razy, aby powłoka była wystarczająco gruba. Im częściej będziesz smażyć na patelni z użyciem oleju, tym grubsza będzie powłoka i tym lepiej naczynie będzie spełniać swoje zadanie. Niezależnie od tego, jakiego oleju używasz, przygotowanie powłoki będzie skuteczne, o ile wykonasz je prawidłowo wystarczającą liczbę razy.
